赫斯頓-布盧門撒爾
人物简介
曾经以200万英镑的身价赫斯顿获得英伦厨师富豪第十名,他以研究食品化学成分而闻名,是“分子厨艺”的践行者。他从没接受过正规的厨艺培训，非科班出生，年轻时只参加过厨艺短期培训,自学成才。由他掌勺的肥鸭餐厅不仅被评为米其林三星，还两次被知名饮食杂志Good Food Guide为最佳餐厅。
赫斯顿本人也被称为“厨房里的化学家”,他的招牌技术之一就是在烹饪过程中用真空罐使泡沫膨胀。
早年布鲁门塔尔先生的原本是位销售员，一次到法国度假，偶然之间发现了美食中所隐藏的激情，于是改行研究起了食品，并自学成材，终于有今天的成就。
他还是作为全世界最好的餐厅之一——英国“肥鸭餐厅”的主人。
他是英国“分子烹饪法”的先驱。所谓分子烹饪法，就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪。
他一方面研究传统菜式，用创新手法解决传统烹饪中存在的缺憾问题，被改良过的菜式不仅有本土的炸鱼薯条，还包括意大利比萨和北京烤鸭。
一方面，赫斯顿也在创造他自己的“作品菜式”。他喜好将毫不搭界的食材混搭一起，比如鱼子酱和白巧克力，培根与冰淇淋。他并不认为自己是“分子厨艺”的代表，他称他自己所做的为“感官设计”。[1]
相关影视作品
- 2011年:Heston's Mission Impossible Season 1
- 2012年:跟赫斯顿学做饭
- 2013年:赫斯顿的英伦盛宴 第一季
- 2016年:赫斯顿的美食世界
- 2016年:太空晚宴 [2]