赤小豆选购法
赤小豆选购法
赤小豆,又名赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科植物,外形与红豆相似而稍微细长。一年生草本植物,赤小豆主要用于中药材,常与红豆混用,具备利水消肿,解毒排脓等功效[1]。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料,美味可口。
选购技巧
1、赤小豆呈长圆形而稍扁,表面紫红色,无光泽或微有光泽;一侧有线性突起的种脐,偏向一端,白色,中间凹陷成纵沟;另一侧有1条不明显的棱脊。质硬,不易破碎。子叶乳白色。
2、赤豆呈短圆柱形,两端较平截或钝圆,表面暗棕红色,有光泽,种脐不突出。
3、不管是赤小豆还是赤豆,都是颗粒饱满、颜色赤红发暗的比较好,这样的产品有效成分高,药效好。
4、选购时应挑干度较好的产品,若潮湿,不仅增加分量还不容易保存。
5、赤小豆味微甘,发现有霉味则不要购买。
目录
营养价值
1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
食用功效
中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途
适用人群
一般人都可以食用。 水肿、哺乳期妇女尤为适合。
禁忌人群
尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
选购技巧
1、赤小豆呈长圆形而稍扁,表面紫红色,无光泽或微有光泽;一侧有线性突起的种脐,偏向一端,白色,中间凹陷成纵沟;另一侧有1条不明显的棱脊。质硬,不易破碎。子叶乳白色。
2、赤豆呈短圆柱形,两端较平截或钝圆,表面暗棕红色,有光泽,种脐不突出。
3、不管是赤小豆还是赤豆,都是颗粒饱满、颜色赤红发暗的比较好,这样的产品有效成分高,药效好。
4、选购时应挑干度较好的产品,若潮湿,不仅增加分量还不容易保存。
5、赤小豆味微甘,发现有霉味则不要购买。
视频
又一种新发酵方法, 隔夜冷藏法制作花生红豆卷吐司
参考来源
- ↑ 具备利水消肿解毒排脓等功效 百度