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豉油雞,是燒味的一種, 是一道粵菜中的經典廣東菜,香港常簡稱為油雞。[1]

目錄

介紹

豉油雞是廣東名菜,外表色澤鮮亮、口感嫩滑,口味咸中帶甜,,口味剛剛好,而豉油雞的做法和用料其實非常簡單。[2]用料和做法都非常簡單, 半隻雞或者用整雞腿也行。豉油雞雖然不是以爐火燒烤而成,但在香港的燒臘店,卻會和叉燒燒肉燒鴨等其他燒味一起販賣,而且還會和同樣不經烤製的白切雞一起售賣。

明末清初時,廣東的美食餐飲方面發展迅速,於是將豉油雞在基礎上進行符合自己的口味的改良,成就了今天的廣東傳統名菜。

主要食材

是雞,用加熱的醬油浸熟。為增加風味,浸煮豉油雞的醬油,會用多種調味料調配而成,包括薑、蔥、生抽(即豉油)、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油,還會加一些香料,例如花椒和八角。

參考文獻

  1. 芯芯念. 沒吃過豉油雞的廣東人,可能會是福建人. 每日頭條. 2017-09-05 [2020-04-27]. 
  2. 廣東菜不會做?大叔家的豉油雞,口感嫩滑,咸中帶甜,家人愛吃. 天天要聞. 2020-04-02 [2020-04-27].