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豆角煎蛋

中文學名:豆角煎蛋

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豆角煎蛋

豆角煎蛋 是十分老式的菜了,此菜咸香味,取料容易,操作簡單,群眾喜聞樂吃,有蛋有菜,老少大中咸宜。

中文名 豆角煎蛋

主要原料 豆角

是否含防腐劑 否

主要營養成分 蛋白質

適宜人群 老少適宜

雞蛋3~4隻(我用了4個雞蛋,而且是老家帶過的本雞蛋,蛋多點會更香)、豆角一小把、小香蔥幾顆。

做法一

1、豆角洗淨切成小粒待用;香蔥洗淨切小段。

2、雞蛋打散,加入少許生抽、鹽、油、香蔥,調味拌勻。

3、鍋中放適量底油燒熱,將豆角粒加適量的鹽炒至斷生,如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間,可以弄圓點好看些。

4、然後轉小火,倒入蛋液,慢慢煎一會兒,小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀,煎至金黃即可關火。

5、很簡單的一道菜餚,吃起來香噴噴的,你一定要試着做一下,控制好火候,雞蛋不要煎老了哦!

做法二

主料 豆角200g,雞蛋2個,

配料 油適量, 鹽適量, 胡椒粉適量,

製作步驟

將豆角切粒、蛋打散,放鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均勻,放水1湯匙,打均勻,沙拉油1湯匙,再打均勻;

豆角在鍋里炒至八成熟,炒時放少許鹽;

將炒好的豆角倒入蛋液里,攪拌均勻;

在平底鍋里攤平來煎,中火,鍋較小的分次煎,不宜過厚;

煎好一面用稍寬的鍋鏟鏟起來,反轉面再煎成金黃色。

溫馨提示

長豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。

吃出健康

豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後咽下,可以起到一定的緩解作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;

同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,

可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

美食禁忌

1、氣滯便結者應慎食豇豆。

2、腎臟病患者,老年人,蛋白過敏者不宜食用雞蛋。

2、不可食用太多,以免脹氣。[1]

參考文獻

  1. [1],美食傑, 2015-02-28