豆腐釀肉
簡介
菜系及功效:家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味 工藝:瓤
豆腐釀肉的製作材料:
主料:油豆腐500克
輔料:豬肉(肥瘦)250克
製作
1. 油豆腐洗淨,擠干水分,選擇其中一面挖開外皮,形成凹洞;
2. 絞肉再剁細,將蔥、姜剁細,同料酒、鹽,太白粉水一起調勻拌成肉餡,填入油豆腐內,抹平。
3. 將裝好餡的油豆腐擺入盤中,入蒸籠,蒸約15~20分鐘,出鍋;
4.篦出湯汁,倒入鍋中,加水澱粉勾欠淋在油豆腐上,即可。
製作要訣
除了方形油豆腐外,三角形的也可以,挖開後若中間豆腐還很多,不必掏出來,只須將肉直接塞入即可。