豆瓣酱焖茄子
豆瓣酱焖茄子 |
豆瓣酱炒茄子是由茄子、豆瓣酱等为主要食材,以青椒、蒜瓣、生姜等作为辅料做成的一道菜品,口味香辣,属于家常菜。
中文名豆瓣酱炒茄子分 类家常菜主要食材茄子,三根豆瓣酱,少许
辅 料青椒、蒜瓣、生姜
调 料植物油,2勺盐,1茶匙料酒,少许
目录
所需食材
茄子三根,豆瓣酱,青椒、蒜瓣、生姜、植物油,2勺盐,1茶匙料酒,少许
制作方法
1,茄子去蒂去头,冲洗干净
2,茄子用刀削成滚刀条待用
3,青椒、生姜和蒜都切好待用
4,热油锅入生姜和蒜爆香
5,放茄子入油锅炒
6,用铲子按压,使茄子干瘪断生
7,加盐入味,加料酒去油
8,加青椒稍闷一会儿加少许味精即可(我忘了有没有放了,我经常不放味精和鸡精的)
9,出锅装盘
小贴士
茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
还有一说是手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
食用须知
保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,
减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,
可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。[1]