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豆瓣大头菜是一道由圆白菜、辣椒等食材制成的食品。
中文名豆瓣大头菜
分 类家常菜
口 味豆瓣味主要食材圆白菜
主料：圆白菜250克
辅料：辣椒(红,尖)70克,大蒜（白皮）20克
调料：豆瓣辣酱10克,香油5克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,植物油10克,盐3克
将蒜头、辣椒都切成片。
大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。
锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。
最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、
味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。[1]
