豆渣饅頭

豆渣饅頭

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將廢棄的豆渣加工成豆渣饅頭，可以充分利用豆渣中的蛋白質和膳食纖維，提高饅頭的營養價值。

調料

食鹽、白糖

輔料

豆渣、酵母粉、牛奶

目錄

目錄

材料

做法

材料

中粉（all purpose)：500g

豆渣：200g

糖：80g

鹽：少許

水：200g

泡打粉:5g

油：1 tbsp

即 發酵母：5g

老面：100g

做法

將所有的材料混合，攪拌光滑，基本 發酵20分鐘

將麵團杆壓成光滑麵皮

把 麵皮捲起，接口壓緊，分割12份，放蒸籠發至2倍大

中火蒸15分鐘，熄火燜一下即可開蓋

老麵團的做法：

低粉(cake flour)：150g

中粉（all-purpose)：50g

鹽：1/8tsp

酵母：1/2tsp

水：100g

攪勻搓揉至光滑有筋， 發酵40-50分鐘