豆渣馒头

豆渣馒头

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将废弃的豆渣加工成豆渣馒头，可以充分利用豆渣中的蛋白质和膳食纤维，提高馒头的营养价值。

调料

食盐、白糖

辅料

豆渣、酵母粉、牛奶

目录

目录

材料

做法

材料

中粉（all purpose)：500g

豆渣：200g

糖：80g

盐：少许

水：200g

泡打粉:5g

油：1 tbsp

即 发酵母：5g

老面：100g

做法

将所有的材料混合，搅拌光滑，基本 发酵20分钟

将面团杆压成光滑面皮

把 面皮卷起，接口压紧，分割12份，放蒸笼发至2倍大

中火蒸15分钟，熄火焖一下即可开盖

老面团的做法：

低粉(cake flour)：150g

中粉（all-purpose)：50g

盐：1/8tsp

酵母：1/2tsp

水：100g

搅匀搓揉至光滑有筋， 发酵40-50分钟