蛋白杏仁甜饼干
蛋白杏仁甜饼干 |
蛋白杏仁饼干是一款非常有名的法国甜点,诞生于1533年,出自法国女王御用
厨师Catherine de Médicis之手,颜色鲜艳,外形可爱。又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、
少女的酥胸,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,
通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。
中文名蛋白杏仁甜饼干可可粉50g杏仁粉750g糖500g
目录
配料
主要是用杏仁粉,糖和蛋白调制而成。
原料:可可粉50g、杏仁粉750g、糖粉500g、糖500g、水150g、蛋白400g
制作方法
将可可粉、杏仁粉和糖粉,加入200g蛋白混合,搅拌融合至颜色均匀,放置备用;糖放入水中,
煮沸至120度,至水中产生气泡,将200g 蛋白充分打起至泡沫状后,加入煮沸的糖水,并混合均匀。
将以上两者再混合,搅拌均匀备用。烤盘上涂抹黄油,将上述做好的材料装入袋中,在烤盘中挤出均匀圆饼干状。
烤箱预热160度后,将饼干放入烘烤12-15分钟即可。晾凉后按个人喜好添入夹心。
口感
口感外脆内软,口味繁多,其含糖量比较高。而此次烘焙的蛋白杏仁饼干显然更健康,恰到好处的香甜,
让人得以更好地品味可可的香、奶油的滑、饼干的脆。[1]