蛋白杏仁甜饼干

蛋白杏仁甜饼干

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蛋白杏仁饼干是一款非常有名的法国甜点，诞生于1533年，出自法国女王御用

厨师Catherine de Médicis之手，颜色鲜艳，外形可爱。又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、

少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，

通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。

中文名蛋白杏仁甜饼干可可粉50g杏仁粉750g糖500g

目录

配料

主要是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成。

原料：可可粉50g、杏仁粉750g、糖粉500g、糖500g、水150g、蛋白400g

制作方法

将可可粉、杏仁粉和糖粉，加入200g蛋白混合，搅拌融合至颜色均匀，放置备用；糖放入水中，

煮沸至120度，至水中产生气泡，将200g 蛋白充分打起至泡沫状后，加入煮沸的糖水，并混合均匀。

将以上两者再混合，搅拌均匀备用。烤盘上涂抹黄油，将上述做好的材料装入袋中，在烤盘中挤出均匀圆饼干状。

烤箱预热160度后，将饼干放入烘烤12-15分钟即可。晾凉后按个人喜好添入夹心。

口感

口感外脆内软，口味繁多，其含糖量比较高。而此次烘焙的蛋白杏仁饼干显然更健康，恰到好处的香甜，

让人得以更好地品味可可的香、奶油的滑、饼干的脆。