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虾米拌豆腐

虾米拌豆腐

浙江省的传统名菜,属于浙菜系凉拌菜,主要食材是豆腐虾米,辅料有酱油、葱姜末、精盐、味精、芝麻油、红油。此菜做法简单,口味清淡,适合作为家常菜。

中文名 虾米拌豆腐

主要食材 虾米豆腐

分 类 浙江菜,凉菜

口 味 清淡

目录

目录

1 菜名 2 菜系 3 原料 4 制作

菜名

虾米拌豆腐

菜系

浙江菜 [1]

原料

嫩豆腐500克,虾米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。 [2]

制作

嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。 2.虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。

口味:咸鲜味 工艺:拌海米拌豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克

辅料:虾米15克

调料:香油5克,味精2克,酱油10克,大豆油10克,大葱10克,盐5克

海米拌豆腐的特色:味道鲜香,口感软嫩。教您海米拌豆腐怎么做,如何做海米拌豆腐

  1. 虾米用开水200毫升泡半小时,捞出沥去水分;豆腐置大盘里,切成1厘米见方的块,放半小时后,除去水,轻放在一只深碗里。
  2. 味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。
  3. 豆腐放在佐料汁中,轻轻摇动,几分钟后把豆腐折回原碗中,如此反复四次,拌匀而不损坏豆腐棱角,然后放在大盘里。
  4. 从大盘中取出一些汁水,加葱花、虾米拌匀,浇在豆腐上即成。

[3]

参考文献