藻酸丙二醇酯
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中文名称 ：藻酸丙二醇酯 外文名 ：Propylene glycol alginate 酯化度/% ：≥ 80.0 分子式 ：(C9H14O7)n |
藻酸丙二醇酯，别名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外观为白色或淡黄色粉末，水溶后成粘稠状胶体。常做为饮料产品的增稠、稳定、乳化剂使用。[1]
目录
简介
- 中文名称: 藻酸丙二醇酯
- 英文名称: Propylene glycol alginate
- 别名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
- 分子式:(C9H14O7)n
- 海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱中和
- 结构单元相对分子质量:234.21(理论值)
- 毒理学依据:
- ①LD50:大鼠口服7200mg/kg(bw)。
- ②ADI:0~ 70mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。
- ③GRAS:FDA-21CFR 171.858 。
- 质量要求:质量标准(GB10616―2004)
- 酯化度/% ≥ 80.0
- 不溶性灰分/% ≤ 1.0
- 干燥失重/% ≤ 20.0
- 砷(以As计)/% ≤ 0.0002
- 重金属(以Pb计)/% ≤ 0.002
- 铅/% ≤ 0.0005
性质
白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉，几乎无臭，无味。能溶于水、稀的有机酸溶液，不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中，但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值为3~4(1%水溶液)，易吸湿，加热至55℃时变褐色，220℃时产生炭化，400℃时产生灰化。其相对密度为1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝胶，也不产生沉淀。具有抗盐析能力，除铜、铬、铁(三价)、铅、钡等离子不稳定外，对其他金属离子均稳定。[2]
制法
应用
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:海藻酸丙二醇酯的最大使用量，乳脂香精为2g/kg;冰淇淋为lg/kg;啤酒、饮料为0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉为3g/kg;胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。FAO/WHO(1994)规定:青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头为10g/kg(单用或合用总量，以下相同);干酪为8g/kg;乳脂干酪为5g/kg;冷饮为l0g/kg;番茄酱为2~5g/kg;大豆饮料为1~2g/kg;酸黄瓜为5g/kg。
鉴定方法
①取1 g/100 mL试样液10 mL，加1mL氢氧化钠溶液(5g/100 mL)，于沸水浴中加热约5min。冷却后加1mL稀硫酸试液(1g/L硫酸溶液)，应生成凝胶状沉淀。
②取1g/100 mL试样液5mL，加1mL9.5%乙酸铝溶液，应生成凝胶状沉淀。[3]