蒸餛飩
蒸餛飩 |
中文學名:蒸餛飩 |
蒸餛飩,是以豬後腿精肉、麵粉為原料製作的一道菜品。
中文名 蒸餛飩
主要原料 豬後腿精肉,麵粉
是否含防腐劑 否
特 點 皮薄肉鮮,軟糯可口
目錄
名點-鮮肉蒸餛飩
鮮肉蒸餛飩,是寧波十大名點之一。餛飩全國都有,但風味不同。寧波的鮮肉蒸餛飩,悠久歷史。
在舊時候,寧波小梁街上有一家徽州人開的麵食店,叫聽月軒。這家麵食店製作的鮮肉蒸餛飩最為著名。
鮮肉餛飩,分湯餛飩和蒸餛飩。舊時候,寧波的街頭巷尾都有餛飩擔。餛飩擔用竹做成一個架子,前面放一隻缸灶,
灶上有鐵鑊和油蓋,灶下放置柴爿、火鉗和吹火筒,架子上放置醬油、豬油、蔥、蝦子等及碗匙,
另一頭木製的抽斗里放有餛飩皮子等。行走時「篤篤」的敲着竹管。以招來生意。居民要吃湯餛飩,不分日夜,十分方便。
鮮肉蒸餛飩的製作要比鮮肉小籠包子更加精工細作,之使皮薄如蟬翼,肉餡飽滿。製作此名點,
需選用新鮮豬後腿精肉,加上佐料,製成餡子,用上白麵粉製成皮子,
做成餛飩,置於小籠內蒸熟,出籠時在餛飩表面抹上麻油即可。
此名點具有皮薄肉鮮,軟糯可口,伴以湯吃,別有風味。<ref>蒸餛飩,百度, 2019-01-30<ref>