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蒜蓉荷兰豆

蒜蓉荷兰豆是用荷兰豆制作的一道家常菜。荷兰豆具有润肠通便的作用,荷兰豆可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和生津止渴,起到清肠利尿的作用。
中文名: 蒜蓉荷兰豆 主要原料: 荷兰豆 是否含防腐剂: 否 类别: 食品

目录

蒜蓉荷兰豆的做法

做法一
1.去蒂,洗净;
2.开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠;
3.待荷兰豆变色即可起锅;
4.热油锅爆香蒜蓉;
5.快速翻炒,洒上盐,起锅;
做法二
1.荷兰豆摘洗干净;
2.放开水锅里焯一下;
3.捞出来过冷水;
4.沥干水分放在盘子里备用,蒜蓉切好,红肠切成片;
5.超过注油烧热,放入蒜蓉爆香;
6.待蒜蓉炒至微黄时,放入荷兰豆大火快炒;
7.放入红肠片翻炒几下;
8.撒盐和味精出锅。[1]

注意事项

必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质,如红血球凝集素等,如果不充分地加热破坏它,食后可能发生溶血而致命。此外,生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质,对营养物质的消化吸收有不良的影响,所以我一般都用开水焯一下再炒,如果不焯水,炒制的时间就要相应家常,那样就很难保持其翠绿的颜色了。

烹饪技巧

开水中放少量的盐和油,下荷兰豆焯熟,过凉水,热油锅爆蒜蓉,下荷兰豆快速翻炒调入食盐即可。

饮食小常识

1、荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚新加坡马来西亚香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输,也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。
2、荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,深受人们的喜爱。

参考来源