蒜蓉生蚝
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蒜蓉生蚝 每年立春到清明節期間生蚝是最肥美的，作為一個土生土長的北方內陸人也不知道從什麼時候開始好了這口，每年都會買幾斤乳山生蚝來解解饞。 生蚝中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平；生蚝還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；生蚝中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；生蚝是補鈣的良好食品。
蒜蓉生蚝的用料
- 生蚝5斤
- 大蒜3頭蒜
- 蔥花三根
- 粉絲1捆
- 鹽適量
- 生抽適量
- 辣椒醬適量
- 香油適量
- 糖少許
目錄
蒜蓉生蚝的做法
- 準備食材，將生蚝用刷子刷洗乾淨，準備3頭大蒜剝皮，一勺辣椒醬（辣椒醬教程之前有發布），三根香蔥，愛吃粉絲的朋友可以將粉絲泡水。
- 將蒜全部剁成碎末，越碎越好。
- 鍋中放油中火燒至五成熱，調製中小火放入蒜蓉，炒至變成金黃色連鍋底油一起盛出。
- 炒好的蒜蓉放入一勺生抽，2g鹽，1g糖提味，一勺香油，攪拌均勻，備用。
- 此步主要是撬開生蚝，但是如果鮮活不好撬可以先下鍋蒸2分鐘，這樣生蚝就會都張開小口比較好撬一點。
- 撬開生蚝將殼在沖洗一下，保證生蚝沒有泥沙吃起來乾淨一些。
- 將洗乾淨的生蚝放入蒸鍋，此時可以開火，邊燒水邊在生蚝上加食材。放入泡好的粉絲，粉絲不要加太多。
- 每個生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉醬，和少量的辣椒醬（辣椒醬的教程主頁里有），沒有辣椒醬的朋友用小米辣代替。
- 蓋上鍋中火蓋蒸5分鐘即可，打開鍋蓋放入蔥花和一點點生蒜泥（不喜歡吃生蒜可以不放）即可裝盤享用。
- 肥美的生蚝連同汁水一口一個超級過癮，自己在家做衛生健康還經濟實惠，好吃不長肉夜宵必備～[1]