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蒜末

來自網絡的圖片

蒜末就是取整粒大蒜放入蒜臼中搗碎,然後用色拉油小火炒熟,炒出香味。

目錄

基本信息

中文名稱; 蒜末

外文名稱; minced garlic

分類; 家常菜

口味; 香滑

主要食材; 大蒜,胡椒粉,鹽,味精,香油

蒜末簡介

將蒜瓣先切成片,再用刀剁碎,約1/4小米大小或者更小,然後用色拉油小火炒熟,叫蒜蓉。

香辣蒜末 材料:大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

步驟:先將大蒜拍扁,用刀切斷,出來的蓉更細小,再加點鹽用木槌搗爛,盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精,再把食用油加熱澆在上面,味道更鮮美,然後在上面澆上一層香油,增加香味。

技巧:如果口味重的話也可以放點雞精,它是提味的最佳選擇。平常在家包餃子或者是煮麵條,香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味,而且也保持了它原有的營養。

搭配菜品

蒜蓉油麥菜 原料:油麥菜、蒜蓉、油。

做法:

1、油麥菜擇洗乾淨,切成6-7厘米長的段,蒜切成蒜蓉;

2、鍋油燒至8成熱,倒入一些的蒜蓉熗鍋,出味後下油麥菜,快速翻炒;

3、然後加入些許生抽,繼續翻炒,待油麥菜變得皮軟了,加一些水,將剩餘的蒜蓉全部加入,轉中火燜2、3分鐘,然後加鹽出鍋。

蒜蓉蒸蝦 原料:鮮蝦。

調料:蒜蓉、植物油、鹽、糖。

做法:

1、將蝦切掉蝦尖蝦須,在蝦背剖開,去掉蝦泥;

2、將蒜蓉用油、鹽、很少的糖拌勻,在油鍋內略微爆香,釀在切開的蝦背上;

3、往碟子上排好,在燒開的蒸鍋內蒸三分鐘左右,蝦變紅即可;

4、碟上鋪好洗淨的生菜葉,將蒸好的蝦隨意放在上面。

蒜蓉西蘭花 原料: 西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。

做法:

1、西蘭花洗淨掰小朵,大蒜剁碎備用;

2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開,撈出浸入涼水中以防變黃;

3、炒鍋中倒入橄欖油,油熱至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。

蒜蓉蒸茄子 原料:茄子2隻撕成塊;大蒜2粒剁成蒜蓉;紅辣椒1粒剁成蓉;蔥1根切成蔥花;泡辣椒半匙。

做法:

1、把撕成塊的茄子放到盤子裡進蒸籠蒸熟,可以用筷子戳戳看,蒸軟了就可以了;

2、另起鍋加適量橄欖油燒熱;

3、放入其他所有的料爆香,然後加適量的鹽調味成醬汁;

4、把茄子蒸出來的水分倒掉,將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。

蒜蓉蒸絲瓜 原料:絲瓜、蒜蓉、油2湯匙、鹽1/5湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、香油2湯匙。

做法

1、油燒熱,把蒜蓉爆香後加入鹽,備用;

2、把絲瓜切好,排放在碟里,用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個都鋪均勻;

3、當水燒開後,把瓜放進蒸3分鐘後,取出淋上熟油即可。[1]

參考文獻

  1. 蒜末茄子做法, 業百科 ,