蒜味蛋炒飯
| 蒜味蛋炒飯 |
蒜味蛋炒飯，主要原料有米飯、雞蛋、芹菜葉少許，所需調料鹽、蒜、料酒、雞粉。炒飯中蒜的量不必太多，有一點蒜香味就可以，依個人口味而定。
先說米飯：《俠飯》裡面說，其實炒飯用溫飯更好，經過我自己實踐後→同意此理論❗️❗️
因為冷飯雖然乾爽，但其實很乾，不能一下吸收材料的味道，而溫飯（做好的飯拌勻後放置一會，大概還溫溫的就可以）。
目錄
材料
原料：米飯（如果是現蒸的，則需要硬一些），雞蛋，芹菜葉少許（芹菜葉會提升香味）。
調料：鹽，蒜，料酒，雞粉。
做法
將芹菜葉洗淨，放入水中焯一下撈出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必壓成泥；雞蛋打散，略加料酒和鹽打散。
炒鍋放油燒熱，放入雞蛋液快速翻炒至剛剛凝固時盛出。
炒鍋內再放油，燒到六成熱時放入蒜末，炒出香味後倒入米飯快速翻炒均勻，