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蒜味蛋炒飯

蒜味蛋炒飯,主要原料有米飯、雞蛋、芹菜葉少許,所需調料鹽、蒜、料酒、雞粉。炒飯中蒜的量不必太多,有一點蒜香味就可以,依個人口味而定。

先說米飯:《俠飯》裡面說,其實炒飯用溫飯更好,經過我自己實踐後→同意此理論❗️❗️

因為冷飯雖然乾爽,但其實很乾,不能一下吸收材料的味道,而溫飯(做好的飯拌勻後放置一會,大概還溫溫的就可以)。

目錄

材料

原料:米飯(如果是現蒸的,則需要硬一些),雞蛋,芹菜葉少許(芹菜葉會提升香味)。

調料:鹽,蒜,料酒,雞粉。  

做法

將芹菜葉洗淨,放入水中焯一下撈出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必壓成泥;雞蛋打散,略加料酒和鹽打散。

炒鍋放油燒熱,放入雞蛋液快速翻炒至剛剛凝固時盛出。

炒鍋內再放油,燒到六成熱時放入蒜末,炒出香味後倒入米飯快速翻炒均勻,

然後倒入雞蛋,加鹽,雞粉,撒上芹菜末,炒勻後就可以出鍋了。[1]

參考文獻

  1. 蒜味蛋炒飯,搜狗, 2008-06-11