蔥花芋艿
基本信息
中文名 | 蔥花芋艿 | 主要食材 | 芋艿、蔥 |
分類 | 家常菜 | 口味 | 蔥香 |
營養成分 | 維生素 | 是否含防腐劑 | 否 |
適宜人群 | 老少皆宜 | 儲藏方法 | 常溫儲存 |
營養分析
芋艿的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可以當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋艿性甘、辛、平,入腸、胃,具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生,可有生薑汁輕輕擦洗即可。
製作步驟
- 芋艿
- 芋艿洗淨
- 把洗淨的芋艿放入鍋里煮30分鐘
- 煮好後去皮切塊
- 起油鍋
- 放入芋艿煸炒1分鐘
- 放少許鹽煸炒
- 再放少許水煸炒
- 然後放入少許蔥花翻炒
- 最後放少許味精翻炒均勻,出鍋袋盤[1]