蘿蔔湯
基本信息
中文名稱； 蘿蔔湯
外文名稱； Radish soup
口味； 清淡
主要食材； 白蘿蔔
工藝； 燉
做法
做法一 食材準備
蘿蔔一根、高湯4碗、香菜少許。
製作步驟
1、 蘿蔔洗淨去皮切塊，香菜洗淨切小段。
2、 適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿蔔即可，調味後關火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。
做法二 食材準備
主料：蘿蔔500克。
輔料：火腿50克,香菇(鮮)50克。 蘿蔔湯
調料：鹽3克,味精2克。
製作步驟
1. 選大蘿蔔500克，洗淨後刮去皮，切成長短、粗細均勻的細絲;
2. 蘿蔔絲用沸水焯透，撈出，用水洗淨，再撈出控淨水分;
3. 火腿、香菇分別切絲;
4. 小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸;
5. 放入經沸水焯過的蘿蔔絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;
6. 調入適量精鹽、味精，煨約10分鐘;
7. 撇淨浮沫盛在湯盆中即成。
白玉瑤柱湯
食材準備
材料：白蘿蔔1根，乾貝8個，雞骨架2個。
調料：鹽1小匙，香菇粉半小匙。
製作步驟
1.白蘿蔔削去外皮，以挖器挖成小丸狀備用;乾貝以清水浸泡2小時，再入蒸鍋蒸軟，撕絲備用。
2.雞骨架燙去血水，洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量，煮約30分鐘後將雞骨挑除。
3.將做法1放入雞湯中煮20分鐘，入乾貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。
白蘿蔔的好處 白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。中醫認為，白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值，可輔助治療食積腹脹、消化不良、胃納欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃體炎等疾病。
現代營養學認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，可解酒、養胃、除膩，同時白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿蔔無論是生吃還是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、薑汁飲用有不同的效果，對口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助於發汗抗寒、預防感冒。由於白蘿蔔性涼，秋冬季節進食時最好搭配一定溫熱性食材食用，以中和寒性，有助健康。[1]