菊花雞肉湯
| 菊花雞肉湯 |
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菊花雞湯屬清宮廷名菜，湯菜類。此菜品出自「內御膳房」，又稱「養心殿御膳房」，無數珍饈異饌都出於這裡。
並記載於愛新覺羅·浩所著《食在宮廷》之書。更是深受慈禧太后（葉赫那拉氏）的喜愛。
早餐，午餐，晚餐，宵夜食用均可。
中文名菊花雞湯
主要食材老母雞一隻，菊花3朵，香草藥若干
分 類清代宮廷名菜，湯菜，藥膳類，魯菜系
口 味香甜類 型美食
難 度簡單起源於日照市，雞絲湯
目錄
歷史由來
據愛新覺羅·溥傑先生晚年回憶（清宣統帝溥儀之胞弟），其夫人愛新覺羅·浩所著《食在宮廷》湯
菜類的「菊花雞湯」，花菜類的「菊花燴雞絲」是魯菜御廚趙二官，在咸豐六年（1856年）於
山東日照雞絲湯（呂母雞絲湯）的基礎上所創製，頗受慈禧的喜愛（在咸豐六年三月，生下咸豐帝唯一的皇子載淳，晉封懿妃）。
原料
雞一隻，菊花3朵，香草藥適量"根據滋補需要，可加入天麻，當歸，黨參等".
鹽100克，純淨水3升。
製作方法
菊花洗淨，裝入藥袋；切塊。
上述材料與姜、料酒一同放八砂煲內，加水適量，武火煮沸後，小火煲至雞肉熟爛。
涼水入鍋，和雞一同放入鍋中，小火燉製1小時，放入香草藥料微火煨制1.5小時，放入鹽，過半小時關火。
整雞取出，待涼，手撕。
把湯轉入砂鍋根據個人喜好放入，菊花瓣等和雞絲一起加熱即可。
小貼士
根據個人喜好，可加入粉絲，菌類等。配以火燒，米飯等主食，搭配爽口小菜。
一般人群均可食用。老人，小孩，孕產婦食用更佳。
功效
菊花 為菊科多年生草本植物，是中國傳統的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。
據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用.
對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。
主治感冒風熱，頭痛病等。 對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。
清香瀰漫、鮮美甘淳、清潤可口、滋味濃郁、更有疏肝清熱，養陰明目，美顏養生之功效。 [1]