荷香酱油鸡
荷香酱油鸡[1]，荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。荷叶酱油鸡，用酱油腌渍，荷叶包裹，进锅蒸熟，鸡肉中浸入酱油的酱香，荷叶的清香，肉质鲜嫩，回味无穷，整鸡上桌，即使宴客同样为你赚足面子。
目录
食材
制作步骤
1、葱打结，蒜切片，姜切片。
2、倒入花雕酒，倒入老抽。
3、倒入生抽。
4、倒入少许清水，搅拌成酱汁。
5、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
6、倒入酱汁。
7、放入冰糖。
8、熬煮3分钟，关火，凉凉。
9、将鸡爪塞入鸡腹中。
10、鸡头塞入鸡翅下，固定。
11、将鸡放入碗内。倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。
12、腌好的鸡肉，用荷叶包好。
13、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。
14、大火烧开，转中火，蒸1小时。
15、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。
小贴士
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。