茶藝與服務
| 茶藝與服務 |
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《茶藝與服務》是由中國烹飪協會組織編寫的「中等職業學校旅遊烹飪類專業項目課程教材」中的一本。20世紀90年代末，茶藝師作為一種職業被列入職業大典，填補了服務行業中的一項空白。同時，也誕生了一種新的休閒場所——茶藝館。
目錄
基本內容
內容簡介
茶，是中國的國飲，蘊涵了深厚的傳統文化底蘊。而今，飲茶已成為一種文化藝術。隨着社會的發展、人們生活品位的提升，茶藝這一傳統的文化必然能淨化社會、陶冶人們的情操，將人們帶入大雅之堂！茶藝館作為宣揚茶文化的主要載體，起到了積極的作用。
面對市場需求，茶藝館的服務人員具備較強的專業技能顯得尤為重要。目前，有關茶藝的書籍很多，但茶藝教材卻相對較少。《茶藝與服務》是一本內容充實、知識面寬、圖文並茂、實用性強的專業教材，包括了茶業發展史、茶葉知識、茶藝表演等相關內容，適合中等職業學校服務類專業學生使用，既可作為教師的教學用書又可以是學生自學的輔導書，也適用於工作在服務業第一線的高素質勞動者和初中級專門人才學習，還可作為技能考證的參考書。《茶藝與服務》着眼乾實際應用，有利於提高學生的技能，發展學生的智力，突出了能力的培養。在知識與實訓內容的安排上有機銜接、靈活配合，構建了科學的內容體系。
目錄
第一單元 綠茶沏泡服務
任務1-1 認識綠茶
一、綠茶的特點
二、綠茶的生產製作
三、綠茶的主要名茶
任務1-2 沏泡服務與品茶技巧
一、綠茶茶具的準備
二、綠茶的沖泡方法
三、綠茶的沏泡步驟及解說詞
四、綠茶的品茶技巧
第二單元 紅茶沏泡服務
任務2-1 認識紅茶
一、紅茶原料的選擇
二、紅茶的特點
三、紅茶的生產製作
四、紅茶的主要名茶及產區
五、紅茶的多種飲用方式
任務2-2 紅茶沏泡服務與品茶技巧
一、紅茶沏泡茶具與用具
二、紅茶的沖泡方法
三、瓷壺(祁門紅茶)的沏泡步驟及解說詞
第三單元 烏龍茶沏泡服務
任務3-1 認識烏龍茶
一、烏龍茶的特點
二、烏龍茶原料的選擇
三、烏龍茶的生產製作過程
四、烏龍茶的主要名茶
五、鑑別烏龍茶的方法
任務3-2 烏龍茶沏泡服務與品茶技巧
一、烏龍茶沏泡茶具與用具
二、烏龍茶的沖泡方法
三、烏龍茶的沏泡步驟及解說詞
四、烏龍茶的品茶技巧
第四單元 黃茶沏泡服務
任務4-1 認識黃茶
一、黃茶的特點?
二、黃茶的生產製作
三、黃茶的主要名茶
任務4-2 黃茶沏泡服務與品茶技巧
一、黃茶茶具準備
二、黃茶的沖泡方法
三、黃茶的沏泡步驟及解說詞
四、黃茶的品飲
第五單元 白茶沏泡服務
任務5-1 認識白茶
一、白茶的特點
二、白茶的生產製作
三、白茶的主要名茶
任務5-2 白茶沏泡服務與品茶技巧
一、白茶茶具準備
二、白茶的沖泡方法
三、白茶沖泡的解說詞
四、白茶的品飲技巧
第六單元 普洱茶沏泡服務
任務6-1 認識普洱茶
一、普洱茶的特點
二、普洱茶的生產製作
三、普洱茶的功能效用
四、普洱茶的主要分類
任務6-2 普洱茶沏泡服務與品茶技巧
一、茶具的選擇與準備
二、陶壺沏泡普洱茶的方法
第七單元 花茶沏泡服務
任務7-1 認識花茶
一、花茶的特點
二、花茶的生產製作
三、花茶的品種
任務7-2 花茶沏泡服務與品飲技巧
一、花茶茶具的準備
二、花茶泡茶步驟與技巧
三、花茶的沖泡解說詞
四、花茶的品飲技巧
第八單元 茶藝館的建設與經營管理
任務8-1 認識茶藝館
一、茶藝館的特點
二、茶藝師儀容儀表的要求
任務8-2 茶藝館的環境布局與服務
一、茶藝館的主要類型
二、茶藝館整體環境的要求
三、與茶相關的服務種類及服務項目
任務8-3 茶藝館的人員配備與分工
一、茶藝館的組織結構
二、主要崗位的工作職責
三、茶藝館的基本服務流程
任務8-4 茶藝館的經營與管理
一、高雅文化品位的確立
二、服務對象的選擇
三、存在的問題
四、整體服務水平的提高
五、企業的經營管理
文摘[1]