茭白粥

茭白粥

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家常主食 茭白粥是一道家常主食，主要食材是茭白、大米。

目錄

基本信息

中文名；茭白粥

分   類；快餐，主食

口   味；鮮香

主要食材；茭白，大米適宜人群所有人群

調   料；鹽

所需食材

主料：小麥麵粉(100克) 茭白(150克) 調料：鹽(2克)。

製作方法

• 1.將茭白切去老根，剝去外殼，削去皮，沖洗乾淨後切成細丁；
• 2.將茭白用鹽稍醃；
• 3.小麥麵粉放入碗內，用溫水調成糊狀；
• 4.鍋中加入約1000毫升冷水，燒沸；
• 5.水沸後倒入小麥麵粉糊、茭白丁攪勻，煮至粥稠；
• 6.用鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

食用須知

食譜營養 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

食譜相剋

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。