茭白小炒牛肉
菜餚簡介
製作難度：簡單
所需時間：一小時
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：牛肉類
主料
牛肉 250克, 茭白 2個,
配料
青紅尖椒 各兩個,
醃牛肉料
料酒 1大勺, 鹽 1/2小勺, 胡椒粉 1小勺, 老抽 1小勺, 澱粉 10克,
調料
鹽 少許, 雞精 少許,
烹飪步驟
1、牛肉堅紋切絲，放入一點生抽、一丁點兒白糖、植物油、黑胡椒粉、澱粉和薑片，拌勻，用醃牛肉料醃製30分鐘。
2、茭白去外表的硬皮，切絲，青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。
3、燒開一鍋水，把茭白焯一下（放入茭白後，水再度燒開就可以熄火了），撈起瀝乾備用。
4、炒鍋放油（稍多些），燒熱，將牛肉倒入翻炒，炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。
5、炒鍋里放適量瀝下來的炒牛肉的油，下茭白絲翻炒，至茭白絲開始發軟，即可將牛肉倒入混炒。炒勻後，加少許鹽和雞精調味即可。
小貼士
南昌菜的特色是辣、咸、鮮，菜的顏色重，所以放醬油比較多，像這道菜這樣清爽的不多見，但在眾多超級辣的菜中，
它也是很受歡迎的，特別是夏天吃起來比較清爽。茭白炒牛肉是非常經典的搭配。[1]