茄子肉丝盖浇饭
目录
原料
做法
小贴士
原料
主料
茄子、香菇、木耳、肉丝
辅料
葱、姜、蒜、米饭、料酒、酱油、淀粉、糖、盐、白胡椒面、醋、蚝油、海鲜酱
做法
1.茄子切成块状，肉切成丝，香菇木耳辣椒切丝备用
2.锅内放油，油尽可能多，因为是炸茄子的，待油温稍热，把茄子放入锅内慢慢把茄子炸成金黄色
3.待茄子炸好以后把它盛至小盆里，放入料酒，酱油，糖，白胡椒面，蚝油，海鲜酱，醋呢可以放也可以不放，根据个人口味调味，然后把淀粉放入适量水搅拌均匀成水淀粉汁
4.把香菇木耳放入烧开水的锅里焯一下，盛起备用
5.锅烧热，倒入适量色拉油，记住油稍微加热就可以把肉丝放里面炒制了，这是一个很重要的点，热火凉油炒出的肉丝是嫩嫩的，口感非常棒，而不是想当然的以为要把油烧冒烟了才可以把肉丝放进去，这样炒出来的肉丝就老了
6.待肉丝炒成形后，放入葱姜，蒜末炒出香味以后再把事先焯好的木耳香菇放入翻几翻。
小贴士[1]
1.茄子用油炸至金黄后，放入辅料入味，热锅凉油放入肉丝煸炒，这样炒出的肉丝鲜嫩可口