苦瓜炒老奶洋芋

洋芋的學名應該是叫馬鈴薯，外省人喜歡稱之為土豆，後來也聽見有人說叫山藥蛋、地蛋，不論叫什麼，其實都不能影響在我對它的偏好。

童年暑假七月，正是洋芋成熟的季節。刨洋芋，是眾多農活中的一樣，放養在奶奶家的我們，也背着一個小竹簍跟着大人去苦工分。

戴個草帽，田間地頭，抓着洋芋秧子拔起洋芋帶起泥的過程讓年幼的我覺得很開心，

不多一陣子就可以裝滿一籮的成就感很是讓我幼小的心靈覺得無比的滿足。

夏天要吃苦，苦瓜是首選。苦瓜可以烹飪出許多美味佳肴。可以是說千幻萬變。土豆泥沙拉是以配餐搭配主餐出現在西餐里。這道『苦瓜土豆泥』是把中式的原料苦瓜融入到西餐土豆泥中。苦瓜可以去掉土豆泥的油膩，增加土豆泥的香氣。

土豆泥可以充分的吸收苦瓜的清香和營養，減少苦瓜的苦味。兩者合併真是珠聯璧合，美味和健康同在。

中文名苦瓜炒老奶洋芋

主要食材苦瓜，洋芋

分類炒

材料苦瓜半個，洋芋 1個，辣椒粉適量，鹽適量，

做法

1. 洋芋洗乾淨，上鍋蒸或者煮熟（以筷子輕易插入為標準）。去皮，用勺子將熟洋芋壓碎。

2. 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片。

3. 起鍋燒少許油，油熱倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘。

4. 倒入壓碎的洋芋翻炒。

5. 放辣椒粉（我放的是單山蘸水魚作料），放入適量鹽，翻炒均勻後起鍋裝盤。