苦瓜炒老奶洋芋

洋芋的学名应该是叫马铃薯，外省人喜欢称之为土豆，后来也听见有人说叫山药蛋、地蛋，不论叫什么，其实都不能影响在我对它的偏好。

童年暑假七月，正是洋芋成熟的季节。刨洋芋，是众多农活中的一样，放养在奶奶家的我们，也背着一个小竹篓跟着大人去苦工分。

戴个草帽，田间地头，抓着洋芋秧子拔起洋芋带起泥的过程让年幼的我觉得很开心，

不多一阵子就可以装满一箩的成就感很是让我幼小的心灵觉得无比的满足。

夏天要吃苦，苦瓜是首选。苦瓜可以烹饪出许多美味佳肴。可以是说千幻万变。土豆泥沙拉是以配餐搭配主餐出现在西餐里。这道‘苦瓜土豆泥’是把中式的原料苦瓜融入到西餐土豆泥中。苦瓜可以去掉土豆泥的油腻，增加土豆泥的香气。

土豆泥可以充分的吸收苦瓜的清香和营养，减少苦瓜的苦味。两者合并真是珠联璧合，美味和健康同在。

中文名苦瓜炒老奶洋芋

主要食材苦瓜，洋芋

分类炒

材料苦瓜半个，洋芋 1个，辣椒粉适量，盐适量，

做法

1. 洋芋洗干净，上锅蒸或者煮熟（以筷子轻易插入为标准）。去皮，用勺子将熟洋芋压碎。

2. 苦瓜洗净从中切开并掏瓤，切片。

3. 起锅烧少许油，油热倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

4. 倒入压碎的洋芋翻炒。

5. 放辣椒粉（我放的是单山蘸水鱼作料），放入适量盐，翻炒均匀后起锅装盘。