芒果提拉米苏

         

芒果提拉米苏

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这款芒果提拉米苏，类似慕斯。芒果打成泥状，加入马斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合夏季食用。

目录

食材

主料

芒果150g、糖粉70g、柠檬汁20g、马斯卡邦奶酪135g、淡奶油135g

辅料

吉利丁片1/3片、盐适量、芒果适量

步骤

1.鱼胶片用冰水软化。

2.鱼胶片加入60°温水中。

3.芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。

4.将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）

5.加入芒果泥，拌均匀。

6.柠檬汁加热1-2分钟。

7.吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。

8.将吉利丁液加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。

9.将柠檬汁加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。

10.将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。

11.取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。

12.加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。

13.将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。

小贴士

1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。

2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。

3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。