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芋羊羹,以紅薯、瓊脂為主料的食品。
中文名芋羊羹
分 類湯羹主要食材紅薯,瓊脂
紅薯300克, 瓊脂2克, 砂糖30~40克, 食用油1大勺, 水100克, 鹽1克,
1. 紅薯去皮切成片,入鍋蒸15~20分鐘(也可帶皮微波叮熟),取出乘熱壓成泥;
2. 瓊脂用清水浸泡至軟化;放入鍋內加水,邊煮邊攪拌至完全溶化;
3. 把紅薯泥分次加入鍋內與瓊脂混合,再加入食用油、砂糖和鹽,像炒豆沙一樣煮至細膩順滑即可;
4. 將紅薯泥倒入模具中,自然冷卻即會凝固;放入冰箱冷藏一會,即可取出切塊。[1]