腌梅干和青梅汁
材料
青梅, 盐, 凉开水, 白砂糖,
做法
1. 青梅洗净,去蒂
2. 将青梅放入容器中,撒上适量盐
3. 轻轻揉搓青梅,粘裹上盐
4. 静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化
5. 此时可以加入凉开水,让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天
6. 取出青梅,放入筲箕中,太阳下晒两天。由于这几天下雨,我只有将青梅放通风处风干,
所以水分没有蒸发多少,如果太阳下晒的话,梅子失水分更多,会缩小些。
7. 准备一个消好毒的玻璃罐子,一层青梅一层糖,一般青梅和糖的比例是1:1,
我不想吃的太甜,所以晾晒后青梅大约只有170g,我加了120g白砂糖腌制
8. 盖上盖子,前几天晃动瓶子,把正在融化的糖摇匀[1]