脆皮泡芙

脆皮泡芙

原圖鏈接來自搜狗的圖片

脆皮泡芙------是一道甜品、糕點。香脆可口，既營養又美味。

目錄

基本內容

中文名：脆皮泡芙

口味：甜鮮適口

輔料：奶粉、蛋、奶油

主要食材：高筋麵粉

簡介

A.製作材料 B.製作方法

材料一：

高筋麵粉 500g

奶粉 15g

乾酵母 15g

水 250g

糖 100g

鹽 5g

蛋 1顆

改良劑 5g

材料二：

奶油 50g

材料三：

奶油 100g

糖粉 100g

蛋 2顆

材料四：

高筋麵粉 180～250g

1.將材料一全部倒入盆中拌成團。

2.再將材料二之奶油加入繼續攪拌至油已完全吸收呈表面光滑狀。

3.麵團取出置於盆內進行基本發酵，約40分鐘。

4.將材料3中的奶油與糖粉放入盆中拌勻，至糖粉已充分被吸收。

5.再將蛋分次加入，繼續打至蛋充份被吸收。

6.將步驟5與材料4混合拌勻，酌量添加，以便修改軟硬度如耳垂即可。

7.再揉成長條以便進行分割，備用。

8.取出步驟3發酵已一倍大之麵團，揉成長條狀，分割每個約60g。

9.待全部分割完後，再包入步驟7完成之菠蘿皮，置於烤盤進二次發酵（約30分鐘）。

10.30分鐘後麵團約成一倍大時，即可刷上蛋汁進爐烘烤，即完成！