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肉末蒸豆腐
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肉末蒸豆腐是用嫩豆腐和肉末做成的肉香撲鼻,清甜不膩的美食,下飯最好吃軟嫩可口,香而不膩。營養豐富

目錄

做法一

  1. 原料:豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
  2. 榨菜切成碎。
  3. 豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
  4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸。
  5. 水開後10分鐘取出,撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。小訣竅1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。
  6. 肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。
  7. 榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多衝洗幾片,擠干水份。

[1]

做法二

  1. 主要材料:嫩豆腐、肉末
  2. 輔助料理:蒜、蔥、紅椒、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉、胡椒粉、耗油、生抽、生粉
  3. 肉末加入點胡椒粉、雞粉、耗油、花生油攪拌下
  4. 嫩豆腐切成小塊後均勻的擺在盤子裡,豆腐塊也別太小了
  5. 蒜頭、蔥白、紅椒分別切成末備用
  6. 架鍋放少許油加熱,放入蔥末、蒜末炒出香味後推一邊,加入一勺豆瓣醬炒出紅油
  7. 然後放入肉末和紅椒翻炒至熟,加入適量水澱粉燒開使得湯汁濃稠,加入點雞粉和生抽翻炒均勻
  8. 肉醬炒好後趁熱均勻的倒在豆腐上面
  9. 後把盤子放入開水鍋中隔水蒸8分鐘左右,如果多可以多蒸會
  10. 蒸好後取出倒出多餘的水分,淋上一點熱油,撒點蔥花即可

[2]

營養價值

豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症。

豆腐的搭配也是有很大的講究的,最好不要和菠菜一起吃,不要和茭白蜂蜜一起吃,容易出現腹瀉的情況,肉末內脂豆腐好消化,而且健脾養胃,適合各類的人群食用哦。[3]

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參考來源