绿豆抹茶水羊羹
材料
绿豆沙100g, 水400g, 琼脂5g, 冰糖1大匙, 抹茶粉2小匙,
做法
1. 绿豆浸泡1个小时,放入锅中,一碗绿豆加五碗水,大火烧开转小火煮20分钟
2. 这个时候绿豆微微开花,倒出绿豆汤喝掉锅里留刚刚没过绿豆的那些水继续加热10分钟,这个时候绿豆就很软烂了
3. 将煮烂的绿豆放入搅拌机中,加一点煮豆的水反复搅拌细滑即成绿豆沙(没放糖的)如果追求更细腻口感可以用细筛过滤下~
4. 取100g做好的绿豆沙与400g水和5g琼脂还有冰糖混合小火加热搅拌至琼脂融化,关火,冷却五分钟加入抹茶粉拌匀,
倒入小碗中,然后继续冷却至常温后移冰箱冷藏20分钟即可。吃的时候可加上喜欢的水果丁[1]