紅豆薏米

紅豆薏米

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中文學名:紅豆薏米 薏米： 50.0g 步驟： 紅豆和薏米洗淨後 適宜人群：體內濕氣較重的人

紅豆薏米是一道由紅豆、薏米等材料製作而成的美食。紅豆薏米有祛濕功效，能夠祛除體內的濕氣，有利水消腫、解毒排膿，非常適合夏季及體內濕氣較重的人食用。能當飯吃，是祛濕健脾的佳品。

目錄

基本內容

• 中文名： 紅豆薏米
• 薏米： 50.0g
• 步驟： 紅豆和薏米洗淨後
• 適宜人群： 體內濕氣較重的人
• 紅豆： 100.0g
• 飲用水： 1500.0g
• 功效與作用： 有利水消腫、解毒排膿

做法一

食材： 薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉

• 步驟

1、將薏米仁與紅豆洗淨提前泡發（約十二個小時）。

2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗淨備用。

4、等湯煮沸後，加入紅棗和龍眼肉。

5、轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

原料

紅豆：100.0g；薏米 50.0g；飲用水1500.0g。

做法二

原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g（或者用中國小元宵，小湯圓代替）

調料：冰糖50g

• 步驟

1、準備以上食材和調料。

2、將離火續煮鍋里的水燒開，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。

3、燒開後，提起離火續煮鍋的內鍋放入續煮鍋的外鍋。

4、放入外鍋後，還能繼續煮能持續沸騰30分鐘，保溫8個小時。

5、蓋好外鍋蓋。

6、40分鐘後就可以開鍋吃了。

做法三

• 步驟

1、紅小豆和薏米洗淨後，放入鍋中用清水浸泡4小時以上。

2、泡好後就開火煮，先大火煮至水燒開，然後轉小火煮。

3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續熬煮至冰糖融化即可關火。

• 注意

不用泡豆子，洗乾淨放高壓鍋里，上汽後煮20分鐘就好了，湯當水喝，豆當主食配菜吃。這分量是一個人一天能吃完的量。

注意事項

紅豆薏米的常見做法，就是將紅豆薏米加水敖煮，然後喝湯吃豆。但實際上，有四點務必注意。

1、紅豆錯了

中醫里的「紅豆」，指的是赤小豆。紅豆養心，赤小豆去濕；從形狀上看，紅豆比較圓，赤小豆是細長的。

2、薏米錯了

薏米去濕雖好，但寒性太重，直接煮來吃，會傷脾。脾是負責用化濕氣的，脾傷了，濕氣更加的就不揮發不出。越想祛濕，反而越濕。

3、煮法錯了

赤小豆、薏米仁很難煮爛，最好用熱水浸泡一小時後再煮，否則營養很難出來，但很多人往往都是直接煮。

4、「光祛濕，不健脾」錯了

脾與濕氣是對「好友」，脾虛了，濕氣會加重；濕氣重，又會導致脾虛。所以要祛濕，需要同時健脾。第四點尤其重要。為什麼有些人喝了紅豆薏米粥，還是有濕氣，很大的原因在於，本身濕氣已經很重，傷及到脾了，或者說本身是脾虛濕盛，建議可以用葛根加上薏米煮湯調理，可起到很好的健脾去濕作用，從根本上解決問題。[2]

技巧

薏米很硬，紅豆也很硬，因而放進鍋里敖粥，大概一個小時也不爛，很浪廢火(電)，有時候還很可能把水敖干，造成糊底。在這裡為大家推薦兩種方法：一、在鍋里加足夠的多的些水，燒開後熄火，讓薏米和紅豆悶半個小時;然後再開火，燒開後，在悶半個小時，這樣紅豆粥就煮好了。二、使用保溫瓶，把薏米和紅豆放進去，然後倒進去開水，塞緊瓶頭悶着，每天晚上這樣做好，早晨起來吃粥就可以了。

薏米紅豆粥有個好處，就是怎麼敖都不會發粘發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯里。敖粥的時候，水放得多一些，這些湯可以當茶喝。

功效與作用

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紅豆、薏米都是排毒聖品，赤小豆味甘、酸，性平、無毒。含澱粉、脂肪油、蛋白質、維生素(A、B、C)、植物皂素和鋁。銅等礦物質。有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕。

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫，食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。

薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。病人最好的就是回去熬薏米紅豆湯當茶喝。

薏米和紅豆能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

薏米紅豆具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

薏米紅豆有高纖維低脂肪的特點，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調解血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。薏米是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

薏米，在中藥里稱「薏苡仁」，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作為「赤小豆」，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。

現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。

關於薏米和紅豆的「消腫」作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。試看今人，十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。

在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味着體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對於中老年肥胖者，效果尤其好。

濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。我平時給病人開完方子後，總要囑咐他們在飲食起居上的一些注意事項，其中說得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當茶喝。對於不具備這個條件的病人，我會讓他用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。

薏米紅豆粥有個好處，就是怎麼熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成份大半都在湯里。