紅薯麵餅
| 紅薯麵餅 |
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中文學名:紅薯麵餅 副作用：含油量較高 主要營養成分：膳食纖維 |
紅薯麵餅是一款以紅薯為主料的麵食。
將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成麵團，將麵團揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。紅薯富含碳水化合物，蛋白質，膳食纖維及多種礦物質，其中的的碳水化合物能夠為人體提供能量來源；而其中的膳食纖維能夠保護消化系統，有通便秘的功效。這道紅薯餅採用的是油煎的烹飪方法，含油量較高，因此減肥人士和血脂較高的人群不宜食用，消化功能較弱的老年人及幼兒也不宜多食，以免引起不適 [1]。
目錄
基本內容
- 中文名：紅薯麵餅
- 副作用：含油量較高
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：膳食纖維
- 主要原料：紅薯、麵粉
做法步驟
- 做法一
- 烹製方法：
1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成麵團；
2、將麵團揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。
- 做法二
- 烹製方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡；
2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米麵和成麵團，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
- 做法三
用料： 紅苕一斤（去皮後淨重），切厚片、糯米粉二兩、白糖一兩（可依個人喜好增減）。
做法： 1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾濕度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤後即可食用。
- 做法四
用料：紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入）。
做法：
1.將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4.最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
- 注意點﹕
紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
- 做法五
原料：紅薯、糯米粉、鹽、芝麻。
做法：
1、紅薯去皮切塊蒸熟後搗碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻。
3、揉成光滑的麵團。
4、取一小塊麵團搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。
5、熱鍋上油，油熱後，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。
6、翻到另一面，也煎至金黃後即可。
PS： 1、如果用的偏甜的紅心紅薯來做這個，一般不用另外加糖，最後的成品也會很香甜。 2、鹽的用量只需一丁點即可，不放也行。
注意事項
1.怕胖的話可以用煎的，如果用油炸着吃會更香。
2.紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將麵粉和白糖化解。
3. 紅薯比較粘手，最好用點澱粉，麵粉也行。
4.糖可根據自己口味增減。