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求真百科

红烧老豆腐

红烧老豆腐

目录

健康功效

豆腐:清热泻火

食材用料

豆腐相克食物

肉末

老抽

生抽

蒜末

花椒粉

葱相克食物

姜相克食物

蚝油[1]

豆腐焯水,去除豆腥味

焯好水的豆腐,放油锅里煎至金黄,捞出锅里加油,放入姜葱蒜末小火炸香,到入肉末(肉末最好稍微肥些才香)煸炒,变色后倒料酒把肉弄到一边留下油,放入郫县豆瓣酱,小火慢慢炒出红油,再倒入豆腐一起煸炒,加入蚝油,生抽,老抽,花椒粉,倒入水煮一会豆腐收干水份后撒上自己种的小葱(发了芽的葱头蒜头用水养着就可以,想吃了就掐一些,还好自己长出来)洗好小葱切末放入小葱,起锅前放点鸡精提鲜.

参考资料

  1. 红烧老豆腐,搜狗, 2015-04-13