紅薑絲
| 紅薑絲 |
紅薑絲（紅しょうが，Benishoga）是一種把姜用梅汁醃漬的醃製品 ，
是日本料理所用的一種調味料，味道酸甜，具有促進食慾的功效。
中文名紅薑絲
外文名Benishoga主要原料姜，梅汁
是否含防腐劑否適宜人群大多數人副作用無
目錄
菜品特色
味道酸甜。是一種調味品。在日本經常會搭配御好燒、牛丼和炒麵一起吃。
做法
原料：嫩薑2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1杯半 米酒1小杯。
(1)將嫩薑洗淨後徹底瀝乾水份，斜切成薄片，再切成絲。
(2)將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻，醃漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即為醃醬汁。
(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬，醃醬汁需蓋過嫩薑絲，
容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
營養價值
開胃健脾，促進食慾等。[1]