紫蘇葉炒雞蛋
紫蘇葉炒雞蛋的做法
原料
紫蘇葉、雞蛋、鹽、料酒、蔥花、橄欖油
步驟
- 紫蘇葉洗淨瀝乾，備用（也可以切碎來炒，看自己喜歡吧）；
- 雞蛋打入容器，加少許料酒、鹽，打散；
- 炒鍋預熱，加入少許橄欖油，倒入蛋液；
- 將雞蛋炒散，盛出；
- 鍋中再次倒入少許橄欖油，下入蔥花爆香，下紫蘇葉翻炒；
- 倒入炒好的雞蛋，加入鹽，快速翻炒均勻出鍋即可。[1]
紫蘇葉的食用方法
- 紫蘇炒麵：將紫蘇切碎，攙入其它材料，做成炒麵食用。
- 炸紫蘇葉：蘸上面糊放入油鍋炸食。也可用紫蘇葉卷上魚條、蝦仁炸食。
- 紫蘇酒：將紫蘇葉放入果酒浸泡飲用。
- 紫蘇茶：將紫蘇葉陰乾泡水飲用。
- 鹽漬紫蘇子：將紫蘇子用沸水焯一下，放入鹽暴醃，拌黃瓜、洋白菜絲均可。[2]
紫蘇葉的營養價值
紫蘇葉的營養價值也是非常豐富的，對於紫蘇葉來說，這是具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等多種功效的一種了，在紫蘇葉中的水分很豐富，其中的蛋白質、脂肪、碳水化何物同樣是非常豐富的，而且紫蘇葉中還有大量的磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素，在紫蘇葉中華還有揮髮油等物質，是具有特異芳香的。
在紫蘇葉中是含有大量油脂的，同時在紫蘇葉中還有18種氨基酸，特別是其中的賴安酸、蛋氨酸等含量都是非常豐富的，此外紫蘇葉中還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等營養成分的存在，對我們健康是非常有意義的。
紫蘇葉的宜忌人群
吃紫蘇葉的時候需要注意，對於氣若表虛的人群來說，紫蘇葉是應該避免吃的，同時如果我們存在有氣虛自汗，周身乏力，經常感冒，抵抗力差的問題，那麼這回事對於紫蘇葉就應該避免，這是大家吃紫蘇葉的時候需要注意的一個情況。對於虛寒的人群來說，紫蘇葉也是不宜服用的。同時對於熱病高熱、陰虛火旺、血熱的人群來說，紫蘇葉也是應該避免的，否則我們在服用之後就會極大的加重病情了。[3]
紫蘇葉功效作用
紫蘇葉，為我國原產品種，中國南北各省區廣泛栽培。含有豐富的營養價值，富含低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，具有發表散寒、行氣安胎、行氣寬中、解魚蟹毒的功效，可用於外感風寒、頭痛鼻塞、魚蟹毒等病症的治療。
散表寒
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用;如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
行氣寬中
紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。
解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。
抑菌
紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力，其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。
行氣安胎
雞蛋的功效與作用
- 健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
- 保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
- 防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
- 預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
- 延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
- 美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的營養價值
- 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
- 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
- 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。[5]
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