素鍋貼

素鍋貼
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自己在家做素鍋貼，冰花底部酥脆，麵皮Q軟，內餡多汁，真好吃。 煎的金黃色的煎餃吃起來特別的酥脆，一口接一口根本不嫌膩。 醬汁的調配方式只要用簡單的清醬油搭配一點『薑末』就超好吃的

目錄

預備食材

鍋貼皮:

中筋麵粉 300 克   熱水(70度) 125 克 冷水 40 克

餡料:

高麗菜 700 克   杏鮑菇 170 克   紅蘿蔔 50 克   芹菜 20 克 薑泥 10 克

調味料:

鹽巴 5 克   香菇粉 5 克   醬油膏 40 克   胡椒粉 2 克   香油 25 克 高麗菜脫水用: 鹽巴 2 小匙

煎鍋貼麵粉水:

油 １大匙 麵粉１０克：水１００克 麵粉水比例1:水10。

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未來肉的風潮，從國外紅進台灣，而餐飲業都把素肉，做成料理！像是港式點心，常見的叉燒包，甚至烏魚子，業者都用大豆、菇類，做成仿的素肉，連鎖水餃店，也推素肉鍋貼，價格比純肉，貴0.5元，另外猴頭菇，業者先下鍋油炸，讓口感緊實，吃起來好像是咕咾肉。。

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熱鍋下油，擺上鍋貼，淋上麵粉水，轉中小火，煎至水收乾，將鍋貼倒叩盤子上，好吃的鍋貼就完成了，請趁熱享用。

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