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素炒白花藕

素炒白花藕

素炒白花藕,私家菜,清炒莲藕为主辅以青椒,蒜薹等,有高血压调理 贫血调理,便秘调理,防暑调理的作用。

目录

基本信息

中文名:素炒白花藕

主要食材:莲藕,青椒,蒜薹

分   类:私家菜

口   味:咸鲜

功   效:贫血调理,便秘调理,防暑调理

工 艺:清炒

口 味:本位咸鲜

主 料:莲藕(200克)

辅 料:青椒(50克)蒜薹(20克)

调 料:植物油(50克) 盐(3克) 味精(1克)

类 别:私家菜 高血压调理 贫血调理 便秘调理 防暑调理

制作工艺

1.藕去藕节,削去粗皮,对剖成两半,切成厚2毫米的片,放在清水中浸泡,淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽,洗净,切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗净,切成3厘米长的段。

2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时,放入青椒片、藕片略炒,再下蒜苗段、精盐、味精炒匀,炒至全部原料断生即可装盘成菜。

菜品口感

清香嫩脆,咸鲜微甜。

食谱营养

1、莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

2、青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

3、蒜薹:蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中的粗纤维,可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。能保护肝脏,预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

相关菜谱:

糖拌莲菜,拌三样,醋熘藕片,桂花蜜汁藕片,糖醋鲜藕,黑豆莲藕鸡汤,素炒白花藕,椒油酸辣白菜,酸甜藕片,凉拌藕片。 [1]

参考文献