素炒三鲜

素炒三鲜
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素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一。以土豆为制作主料，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主。此菜色彩艳丽，清淡爽口。。

 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成；家庭不必这么费事，用水代替即可。

目录

相关食谱

材料、调味料： 山药、绿芦笋、素海参、姜、红辣椒 盐、香菇精、香油、胡椒粉、太白粉 作法： 1. 素海参、山药切长块状；绿芦笋切长条状；姜、红辣椒切丝备用。 2. 起油锅，放入盐、姜爆香后，加入山药、辣椒以及适量的水拌炒后，再加入素海参、绿芦笋、香菇精、香油、胡椒粉略炒后起锅即可。。

所需材料：

大黄瓜2/3条、水莲菜50g、干香菇10g、冬粉半包、姜末1/2匙、泡香菇水50cc 调味料： 盐、糖各1/4匙、香油1匙 做法： 1.干香菇泡水至软切细丝；冬粉泡水至软切长段、水莲菜切长段备用。 2.大黄瓜去皮，切薄片后再切成细丝，放入塑胶袋、加入少许盐巴摇晃略腌。将大黄瓜丝挤干，水份保留备用。 3.热一油锅，下水莲菜过油，捞起备用。 4.取一锅加油，下姜末爆香，再下香拌炒香，在下作法2的大黄瓜炒匀后，加大黄瓜水、泡香菇水、冬粉炒匀，加盐、糖、水莲菜拌炒至收干汤汁，淋上香油即可盛盘。

荷豆4盎司, 鲜冬菇3盎司, 鲜草菇3盎司, 鲜百合4盎司. 煨草菇料﹕素高汤粉1茶匙, 糖¼ 茶匙, 盐1/6茶匙, 水2盎司. 汁料﹕素蚝油1汤匙。

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