糖醇月餅

糖醇月餅

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糖醇月餅,即所謂的無糖月餅。糖醇是一種低熱值食品甜味劑。

目錄

基本內容

中文名：糖醇月餅

原料：糖醇

又名：無糖月餅

類型：低熱值食品甜味劑

簡介

國外已把糖醇作為食糖替代品。在糖醇月餅中，糖醇替代了普通月餅配料表里的白砂糖或綿白糖，如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。據了解，由於白糖價格在短時間內暴漲，月餅生產廠家為了緩解成本壓力，不得不為高價白糖尋找「替身」，於是糖醇便成了「甜味改良劑」、「甜味調和劑」。在月餅市場，已經上市的月餅有一半以上在配料表中都難找到「白糖」二字，用糖醇、改良劑等做「糖醇月餅」占到了半壁江山。

糖醇月餅雖然無糖，也不能多吃。因為糖醇月餅只是在和面和做餡時不加糖而加入甜味劑等替代品，但同樣是高熱量高脂肪食物。月餅本身含有大量澱粉，月餅外皮中的麵粉也含有澱粉，澱粉進入體內後也會分解成葡萄糖。而且月餅里的木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑，在食用過多時可能引起腸道蠕動增加，導致腹瀉，所以無論對健康人還是糖尿病患者來說，都不能毫無限制地多吃。