砂梨
砂梨是多年生高大喬木果樹，屬薔薇科梨屬植物，壽命達300年以上。根據砂梨生命周期不同階段的變化規律，劃分為4個年齡時期:營養生長期、生長結果期、盛果期和衰老更新期。砂梨果實多數為大果型，且形狀整齊，多數呈圓形或扁圓形，也有長圓形和卵形的，果皮色澤多數為褐色或綠色，果點較大，一般無蒂，果梗較長，易於和有蒂而果梗短的秋子梨區別，果肉白，水分多，肉質較細嫩且脆，石細胞少，味甜爽口。生長適宜於高溫、高濕的環境。由於砂梨原產長江流域及其以南地區，目前在我國的河南、江蘇、浙江、上海、安徽、江西、湖北、湖南、福建、四川、廣西等省份均有栽培，在國外以日本、韓國、朝鮮等國栽培較多。 砂梨是世界上特有的原產於中國的四個梨栽培種（砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨）之一，以果肉中含有砂礫狀的石細胞而得名。適於在溫暖多雨地區栽培，種質資源豐富，栽培歷史悠久，果實巨大，肉質細嫩，風味濃甜，成熟期多樣，結果早，豐產性強，受到市場和梨農的歡迎。具有耐熱、抗旱、高度抵抗火疫病等優異性狀。
目錄
貯藏保鮮
在梨產地多用窖藏。將適時採收的梨分等分級，剔除病傷果，用紙單果包裝後裝入紙箱或筐中。由於梨採收時溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預貯。預貯時，白天要在貨堆上遮陽覆蓋，防止暴曬；晚上要打開覆蓋物放風，使梨很快降溫。當果溫和窖溫都接近0℃時可入窖。入窖時將不同等級的梨分別堆放，一般不再進行挑選。梨在窖中堆碼時，要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風間隙。產品入庫前期主要管理工作是控制通風，導入庫外冷空氣，排除庫內熱空氣，降低庫內濁度。為促使產品儘快降溫，必要時還可打開庫門，增加空氣流量。中期則以防凍保溫為主，這一時期的管理要特別注意防寒保溫，在關閉通負系統的同時，適當更換庫內空氣。只能在白天或中午，庫外氣溫高於凍結溫度時，打開通氣口作適當的通風換氣。當春季來臨時，庫外氣溫和土溫逐漸回升，庫內已難維持低溫條件時，再開啟進出氣口，引入冷空氣調節庫內溫度。通負時間仍在外界氣溫低於庫內溫度進進行。當外界氣溫進一步升高，夜間溫度也難以調節到適宜的貯藏低溫時，應當及時將產品出庫銷售。 梨的氣調貯藏可採用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要預防二氧化碳的累積，會導致果肉或果心褐變。
形態特徵
砂梨為高大喬木，樹高7-15米新梢幼嫩時有柔毛或線毛，不久脫落，兩年生枝條褐色，疏生皮孔，葉呈橢圓形或卵形，先端尖長，基部圓形或近心形，邊緣有芒狀鋸齒，稍向內合攏或直出，葉較厚而色深傘房花序，較一般梨樹種的花大，常出現重瓣，萼片三角狀卵形，果實近球形，果皮淺褐色，有淺色斑點，先端微凹陷，果梗較長，萼片脫落，5心室，肉質脆、味甜、汁多，多數不耐貯藏 。砂梨果實多數為大果型，且形狀整齊，多數呈圓形或扁圓形，也有長圓形和卵形的，果皮色澤多數為褐色或綠色，果點較大，一般無蒂，果梗較長，易於和有蒂而果梗短的秋子梨區別，果肉白，水分多，肉質較細嫩且脆，石細胞少，味甜爽口。
生長環境
對外界環境的適應性比蘋果強。耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽鹼。冬季最低溫度在-25℃以上的地區，多數品種可安全越冬。根系發達，喜光喜溫，宜選擇土層深厚、排水良好的緩坡山地種植，尤以砂質壤土山地為理想。根系發達，垂直根深可達2-3m以上，水平根分布較廣，約為冠幅2倍左右。乾性強，層性較明顯。結果早，結果期長，有些品種2-3年即開始結果，盛果期可維持50年以上。多數品種先開花後展葉，少數品種花葉同時開放或先展葉後開花。花粉受精後，果實開始發育，花托發育為果肉，子房發育為果心，胚珠發育為種子。果實生長發育過程中，前期主要是細胞分裂，組織分化，後期則是細胞膨大和果肉成熟。果實體積生長曲線成S型。梨根系生長每年有兩個生長高峰：第一次生長高峰出現在新梢停止生長時；第二次高峰出現在9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長，無休眠期。 梨樹因分布範圍廣，因而物候期差別很大。就開花期而言，四川會理，梨樹一般於2月上中旬開花，吉林延邊5月中旬開花；鴨梨在湖南長沙於3月上旬開花，遼寧北鎮在5月上旬開花，各地花期相差近兩個月。同一地區栽培的梨樹，因種類、品種不同，物候期也有差異，從芽萌動到開花，秋子梨類品種最早，白梨類品種稍晚，砂梨類品種晚於白梨類，而以西洋梨品種為最晚，變動範圍約為10天左右。 梨屬植物中的秋子梨有極強的抗寒能力，其栽培品種多數可耐-30℃的低溫，如：小香山梨、麻梨、八里香和花蓋等品種。白梨的抗寒力也可到-23至-25℃的低溫。梨樹耐澇性特強，據研究在缺氧的死水中可忍受9天，僅次於葡萄。[1]
分布範圍
由於砂梨原產長江流域及其以南地區，在中國的河南、江蘇、浙江、上海、安徽、江西、湖北、湖南、福建、四川、廣西等省份均有栽培，在國外以日本、韓國、朝鮮等國栽培較多。 1)中國砂梨類主要分布在長江流域以南及淮河流域一帶，華北及東北地區也有少量栽培。
2)日本砂梨類主要分布在日本的鳥取、福島、千葉和長野等中部地區 。[2]
栽培條件
砂梨生長需要適宜的溫度、光照、水分、土壤、空氣等生態環境條件。 (1)溫度。砂梨冬季一般要求低於7.2℃的低溫900-1000小時才能打破休眠，冬季低溫不足，花器發育差，花芽難以形成，這也是南方栽梨樹的重要限制因子。一般砂梨多適宜於溫暖、濕潤的南部氣候條件，多分布在生長季15.8-26.9℃、休眠期為5-17℃的地區。梨花芽發芽需10℃以上的氣溫，花期最適氣溫為18—25℃，遇低溫則影響授粉受精，遇高溫(30℃以上)可導致受精不良，落花落果嚴重。梨花芽分化和果實發育在20℃時最好，晝夜溫差大，有利於果實着色，糖分積累。
(2)水分。砂梨樹體和果實的水分占60%-90%，年需水在1000毫米以上。空氣相對濕度為60%一80%，砂梨在濕潤的南方能正常生長。但果面常因雨水過多，導致果皮角質層易破裂，果點變大，銹斑增多，病害嚴重。砂梨耐澇力強，在流動水中20天不致澇死，但在高氧水中，天即凋萎，低氧水中9天凋萎，在死水高溫下l一2天就會死亡。
(3)光照。砂梨為喜光樹種，年需日照1600-1700小時。樹冠內，光強在全日照約50%以上的部分，枝、芽、果發育良好；30%～50%的部分還可結果；30%以下部分，即為非生產區。故整形修剪需注意通風透光，縮小樹冠非生產區，擴大光能利用，提高果品產量和質量。
(4)土壤。砂梨對土壤要求不嚴，沙土、壤土、黏土都可種植，但以土壤疏鬆深厚，地下水位較低，排水良好的沙質壤土最為適宜。砂梨適於中性土壤，但pH值在5-8.5範圍內均可栽培 [3] 。
栽培簡史
梨原產中國，《詩經――晨見篇》即有「山有苞棣」的記載，可見中國梨樹栽培，至今有二千五百年以上的歷史。在梨樹長期栽培中，選育了很多優良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。
中國勞動人民在梨樹栽培技術上積累了豐富的經驗。後魏賈思勰所著《齊民要術》種梨一章中，對梨的育苗、嫁接、移栽、栽培管理、病蟲防治、貯藏加工等和方面，均有較詳細的記載，充分說明中國古代梨樹栽培技術，已經達到了一定水平。在中國新疆、甘肅一帶早有不少西洋梨地方品種，如甘肅油餃團梨等。俞德浚教授認為中國的新疆梨即是西洋梨與白梨的雜交種，所以中國很可能也是西洋梨原產地之一，當然也可能是很早輸入的。國內栽培的巴梨等品種是1870年前後由國外傳入，歷史敞短。
整形修剪
因地制宜，確定樹形 因梨樹栽培地理環境不同和栽植方式不同而確定不同的樹形。集約栽培用矮干整形，房前屋後庭園經濟則可稍高定干。中國內地一般用疏散分層式，而福建、浙江及沿海一帶，有些地方颱風為害嚴重則採用棚架式，土質好的地區修剪不宜過重，山地丘陵則修剪要適當加重，同時在修剪口塗抹愈傷防腐膜，保護傷口癒合。
因樹造形，隨枝修剪 梨樹多用疏散分層式和多主枝自然形兩種。梨樹極性強，分枝力弱，不一定按照人們的願望形成理想的樹形，只能因樹造形，不能強求一致。否則，反而影響產量。
主從分明，結構合理 梨樹幹性強，要求有中央領導干。還要在中央領導千周圍配備主枝，主枝上配備側枝。中央領導干比主枝強，主枝比側枝強，側枝比生長在側枝上的二級側枝強，生長枝比結果枝強。各主枝均勻分布在主幹四周，主枝之間生長要平衡。有兩層主枝的，第二層與第一層的層間要有一定距離。第二層的兩個主枝要安排在不影響第一層主枝光照的方向。 既充分利用空間，又通風透光 梨樹直立性強，容易形成一把傘，影響通風和光照。梨樹分枝力弱，又往往容易造成局部空虛。對空缺部位要用拉枝、側芽分枝、刻傷等措施來彌補。對過密的枝葉要用開「窗戶」的方法去解決。梨樹對光照的要求較高，中國的碭山梨的品質，在甘肅比其原產地安徽的好，很重要的一個原因是西北地區的光照條件比安徽強。為解決光照問題，要求梨樹下大上小，上不打傘，下不着地，上空下不空的疏散分層式。
控上促下，控強扶弱 梨樹極性強，往往造成上大下小中空的形態，一定要注意控制上部，促下部生長。控制過強部分，扶持較弱部分，達到平衡生長。
豐產技術
健壯的苗木是早期豐產的基礎。苗木質量如何直接影響栽植成活率，．栽植後根系恢復的快慢，抽枝狀況，對結果早晚、樹勢強弱、產量高低甚至壽命長短都有一定的影響。無論是自育苗木，還是購買苗木，都必須堅持苗木標準。一級梨苗標準：側根長20厘米以上，根數4條以上，側根基部粗度0.45厘米以上，分布均勻，不偏於一方，舒展，不捲曲，有較多鬚根：莖高100厘米以上，接口以上10厘米處的直徑l厘米以上，莖已經木質化；健壯芽7個以上：砧樁剪除癒合良好：無機械損傷：無檢疫對象美國白蛾；無根頭癌腫病和胴痼病。 施肥 （一）早施基肥：過去傳統的施基肥時間應提早到秋季果實採收後（9月-10月）。因為這時結果樹體內營養消耗已非常大，根系將出現全年最後一次生長高峰期，提早適量施入基肥，可達到樹體營養補虧，恢復樹勢，充實花芽為來年開花結果打基礎。
（二）增施磷肥：在施基肥和追肥時，增加磷肥施用量，可明顯改善鴨梨的品質。一般每百公斤果需施純氮0.3公斤，氮磷鉀的施肥比例為1:1.5:1.全年地下追肥兩次，萌芽前一次（3月中下旬），幼果膨大期一次（5月份）。
（三）控制氮肥：氮肥要在麥收前（6月份前）施足，6月份後控制使用，後期施氮肥過多，會造成果實品質下降，風味變淡。
施肥要領 春季栽植的果園，要在頭年秋季整地。永久植株挖直徑1100厘米、深80-100厘米的定植穴。栽植密度較大、株距小的臨時植株可以開50-60厘米寬、深60厘米的定植溝。挖穴、溝時不要打亂土層，表土放在一邊，心土放在一邊，回填時注意先將肥沃表土填在根際周圍。每株需要施15-25千克土雜肥和50-100克氮素化肥。栽樹時把表土和有機肥按3:1的比例混勻填在樹苗根系附近。挖出的土回填到80%時就灌水沉實，等水滲下以後再整理。秋末冬初，要施好底肥，保障樹體營養供給，確保樹體的健壯，為來年豐產增收奠定基礎。
保持水分 確保三水：一般年份結合施肥全年澆水三次，澆足澆透。麥收後視天氣情況如持續乾旱可再澆水一次。7月-9月控制澆水。 樹下覆草，增肥保濕在雨季到來之前樹下覆草，可保持土壤墒情，抑制雜草生長。秸稈腐爛後翻入地下，可增加土壤腐殖質，改良土壤結構，提高土壤肥力，促進梨樹的生長發育。
合理修剪 盛果期樹主要是調整枝組，控制樹高不超過3.5米，打開層次解決光照，使大中小枝組均勻配置，對衰弱枝組應進行更新復壯。
人工授粉 廣梨、雪花梨花粉是鴨梨品種的極佳授粉組合，不但花粉量大、親合力強，而且果實顏色好，品質好，優於其他授粉品種。採集花粉應在鴨梨開花前2天-3天進行。 鴨梨開花後三天內受精能力強，應抓住開花三天內這段關鍵時期進行人工授粉，上午進行為好。
疏花疏果 一般從花序分離期開始疏花，落花兩周後開始疏果，至5月底前全部完成
套袋 鴨梨套袋時期一般從5月20日疏完果後開始進行，到6月10日前套完。套袋前先噴一次殺菌殺蟲混合藥劑，邊噴藥邊套袋，套袋時袋口要靠近果柄基部，紮緊扎嚴，但不要傷害果柄，以防果實脫落，梨袋以雙層黑里紙袋為好。
種植密度 栽植密度不同，栽植形式不同，所採用的樹形，地上、地下管理措施也就不同，這樣就形成了不同的栽培管理制度。最優的栽培管理制度應當是幼樹期葉面積係數迅速增大，進入豐產期之後能維持較高的光合作用有效面積，而且應當方便管理。稀植的梨園，結果晚、見效慢。採用變化密度設計，就是採用永久植株和臨時植株同時定植，666.6m 栽植333株或111株比較好。永久行株距2m，行距5m：在永久行中間1m栽植2行臨時行，株行距均為1m，這樣666.6m 可栽植333株。栽植三年見果，四年很容易超過1500公斤。若小行距2m，大行距4m，株距2m，666.6m 可栽植111株。
防治病蟲害
梨黑星病 主要採取消滅菌源、加強栽培管理和適時用藥防治等綜合措施。 ⑴消滅菌源：秋末、冬初清掃落葉和落果，早春梨樹發牙前結合修剪清除病梢、病葉和病果，並加以燒毀。也可於發病初期及時摘除病梢或病花叢，可以減輕病害的發生。
⑵加強栽培管理: 梨樹生長衰弱，易被病菌侵染，因此，增施有機質肥料，可增強樹勢，提高抗病能力。
⑶適時用藥防治: 南方梨區由於黑星病發生較早，應在梨樹接近開花前和花落三分之二時各噴一次藥，以保護花序、嫩梢和新葉。以後可根據降雨情況，間隔15--20天用藥1次，前後約用藥4次。北方梨區，一般第一次噴藥在5月中旬（自梨萼片脫落後，病梢初現期），第二次在6月中旬，第三次在6月末至7月初，第四次在8月上旬。藥劑可選用：1:2:200波爾多液；40%拌種雙可濕性粉劑1:1000倍液；50%多菌靈可濕性粉劑1:800倍液；70%甲基托布津和50%退菌特可濕性粉劑1:600--800倍液。
梨鏽病 防治關鍵是清除轉主寄生和合理用藥防治。 ⑴清除轉主寄生: 挖除檜柏是防治梨鏽病最徹底有效的措施。在新發展梨園時，應考慮附近（5千米以內）有無檜柏存在，如有零星的檜柏，應徹底挖除；如檜柏較多，則不宜作梨園。 ⑵合理用藥防治: 如梨園近風景區或綠化區，檜柏不宜挖掉時，可噴藥保護梨樹，或在檜柏上噴藥，殺滅冬孢子。檜柏上用藥應在3月上中旬進行，以抑制冬孢子萌芽產生擔孢子，藥劑可用波美3--5度石硫合劑或0.3%五氯酚鈉。梨樹上用藥，應在梨樹樹萌芽期至展葉後25天內噴藥保護，即在擔孢子傳播侵染的盛期進行。一般應在梨萌芽期開始用第一次藥，以後每隔10天左右用一次，連用3次。雨水多的年份應適當增加用藥次數。藥劑可選用1:2:160--200波爾多液；65%代森鋅可濕性粉劑1:500倍液；50%退菌特可濕性粉劑1:1000倍液；20%萎銹靈乳油1:4000倍液。梨樹在盛花期應避免用波爾多液，以防發生藥害。如必須用藥，可改用65%代森鋅可濕性粉劑1:500--600倍。 梨小食心蟲 ⑴人工防治：在末你幼蟲脫果前，在樹幹上離地面30厘米高處綁縛草把，誘集越冬幼蟲。封凍時，解下草把燒毀。在冬、春委，刮除枝幹上的老翹皮，並用鋼絲刷子刷樹皮裂縫，殺死越冬幼蟲。
⑵誘殺成蟲：梨小食心蟲成蟲對糖、醋、酒的趨化性強，也有一定的趨光性。因此，可利用糖醋液，或黑光燈，或性引誘劑誘殺成蟲。
⑶適時用藥防治：在成蟲產卵期和盛孵期，應用藥防治。藥劑可選用：40%樂果乳油1:1000--1500倍液；80%敵敵畏乳油1:1000倍液；90%晶體敵百蟲1:800--1000倍液；50%殺螟硫磷乳油1:1000倍液；20%殺滅菊酯或10%氯氰菊酯乳油1:2000--3000倍液。
梨木虱 梨木虱的防治關鍵，在於加強早期防治，掌握越冬成蟲出蟄盛期，集中消滅越冬成蟲及已產下的一部分卵，這時梨樹尚未長葉，成蟲和卵均暴露在枝條上，效果顯著。 ⑴清潔梨園：冬季清掃梨園中的落葉、雜草，刮除樹幹上的老翹皮，集中燒毀，消滅越冬成蟲。
⑵人工撲殺：在越冬成蟲出蟄期，於清晨氣溫較低時，在樹冠下鋪設塑料膜，振落越冬成蟲，收集捕殺。
⑶用藥防治：在越冬代成蟲產卵前和梨樹開花前小若蟲期各用藥一次，殺死成蟲、卵和若蟲。藥劑可選用：40%樂果乳油1:1000--1500倍液；90%晶體敵百蟲或80%敵敵畏乳油1:1000倍液；20%雙甲脒乳油1:1000--1200倍液。
梨蚜蟲類 主要採取人工防治和用藥防治相結合的措施。 ⑴人工防治：梨二叉蚜的人工防治，可在越冬期間，刮刷梨樹的樹皮裂縫，消滅越冬卵。梨黃粉蚜的人工防治，可在越冬期間，掃除落葉、雜草，刮除樹幹上的粗皮，剪除秋梢和乾枯枝，並集中燒毀，消滅越冬蟲卵。 ⑵用藥防治：梨二叉蚜的用藥防治，可在梨樹花期前後，越冬卵孵化盛期、若蟲尚未鑽入芽內，各噴布一次40%樂果乳油1:1000倍液，或40%樂果乳油1:1500--2000倍液。梨樹萌芽前，噴布波美3--5度石硫合劑，對消滅梨黃粉蚜的越冬卵，也有一定的效果。