白黄侧耳

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白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。是伞菌目、侧耳科真菌。春秋季于阔叶树树干上近覆瓦状丛生。可食。

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形态特征

菌盖初期扁半球形，伸展后基部下凹，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，柄短，扁生或侧生，往往基部相连。春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。

子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。

分布范围

春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。

营养成分

肉嫩味美，营养丰富，口感极佳，富含纤维素，子实体含蛋白质高，种植方法简单，颇受人们欢迎。紫孢侧耳含高蛋白、低脂肪，并含有亮氨酸、天门冬氨酸等10多种氨基酸，是一种天然保健食品。

生态特性

养分

白黄侧耳菌丝能较好地分解木质素、纤维素，对氮源要求较高。一般要在培养料中加入适合的氮源，如玉米粉、麸皮、米糠、氮肥等。

水分

白黄侧耳菌丝在含水量50%-80%的培养基质中均能正常生长，含水量以60%-65%为最适宜。含水量偏高，提早现蕾，有利于高产，但易出现菌丝萎缩和污染；含水量偏低，对产量影响较大。在子实体生殖生长阶段要求空气相对湿度为85%-90%。温度：紫孢侧耳属中低温型品种，菌丝的生长对温度的要求以18-20℃为最适宜；子实体可在2-20℃内形成，较适温度为10-16℃，超过20℃原基较难形成。在偏低温度下菇体生长缓慢，但朵大肉厚，品质好。

光照

白黄侧耳的菌丝生长对光照要求不高，在弱光条件下培养的菌丝粗壮、生长快。强光会抑制菌丝的生长。原基形成和子实体发育需一定散射光线，在完全黑暗条件下不易形成子实体。

空气

白黄侧耳属好气性菌类，空气不足，菌丝生长极为缓慢，子实体形成及生长发育也将受到影响，且易发生畸形菇。

酸碱度

白黄侧耳丝生长适宜的pH值是7.0-8.5之间。

病害防治

病虫害防治紫孢侧耳病虫害主要表现在两个方面：

一是幼菇枯萎黄化死亡，原因是管理不当、水分过多、缺氧气；幼菇菌盖残缺，菌丝被吃掉，主要原因是菇蚊、菇蝇幼虫为害造成。

二是杂菌侵染，主要是绿霉和黑霉侵染严重。防治方法，以预防为主，严格把好消毒关，注意环境卫生。在菌丝培养期间喷洒800倍菇虫净或用黑光灯诱捕成虫，但出菇前10-15天停止用药，对于被绿霉、黑霉污染的菇筒，严重的可重新翻做，轻微的则用注射器打入0.1%多菌灵控制蔓延。