生菜臥蛋粥
| 生菜臥蛋粥 |
生菜臥蛋粥是一道由生菜、薑末、雞蛋為主要材料，鹽、清水等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行小火燉煮的方法製作而成。
中文名生菜臥蛋粥
主要原料生菜，薑末，雞蛋，大米
是否含防腐劑否
主要食用功效養胃適宜人群老少皆宜
輔 料食鹽，薑末
目錄
製作材料
生菜、薑末、雞蛋、大米、清水、鹽。
製作方法
1、大米和水的比例是1：4或是1：5。在砂鍋里放進適量的清水。生菜切成絲，姜剁成末；
2、將大米也放進砂鍋內，在上火之前，提前浸泡一下為好。浸泡時間為1個小時左右；
3、小火開始煮粥，鍋開後，要時不時巔攪動攪動，一面粥黏在鍋底。開始煮粥時就把姜沫放進砂鍋里，
一直都是粥水分離的。這樣就不能再加水，一直是小火來熬製。直到大米粥變得很是稠，冒着小泡泡。
發出咕嘟咕嘟的聲音。若是此時要是將火關掉，慢慢的冷卻後，粥會凝固住，也就是沁住，這粥就熬好了。
這個過程用了將近1個小時，太費火了！想想，為了省事，也可以將蒸好的米飯來煮砂鍋粥，一定不會這麼費時；
4、煮好粥後，關火蓋蓋，在爐子上放一放後，就把生菜放進熱騰騰還冒着泡泡的粥鍋里，攪動一下，打入一粒雞蛋，
再蓋上蓋子，燜一下，攪動一下，也就是將雞蛋打散攪均勻，吃之前放一點點淡鹽，味道更好。
小貼士
剛買回來的砂鍋首要先沖洗乾淨。然後，砂鍋里裝滿清水。將砂鍋放在能沒過本身的清水池中。
也就是說要給新砂鍋里里外外的好好泡個澡。這樣，泡上一夜後，把砂鍋取出。
新砂鍋是有沙眼的。第一次使用最好是煮一點清粥或是熬一些清麵湯，這樣可以糊住這些沙眼。
要用小火煮，煮開後，不斷地攪動一下，讓砂鍋壁上黏上粥，待粥粘稠後關火，蓋上砂鍋蓋子，將粥自然放涼。
沖洗砂鍋的時候。砂鍋內最好用溫水。
砂鍋使用是要注意
1、來煮粥用砂鍋、煲湯時。要注意一點要中小火，這樣，可以保證砂鍋的內外壁受熱均勻，而不易炸裂。延長燒過的使用，還可以保持砂鍋的外壁乾淨。
2、煮好東西後，不要急着把砂鍋從爐子上端下來，而是稍放一下之後，再端下來放在木質的隔熱墊上。均勻的散熱，不可急熱急冷。
3、砂鍋不可干燒。每次煮東西時要將東西放進鍋內才能放在小火上。每次要添加清水時，最好能是溫水。砂鍋也不可用於炒菜之用，最好就是煮粥或是煲湯。
4、要注意輕拿輕放。看着砂鍋比較厚實，其實是土陶燒制很脆弱呦！