生炒海蚌

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生炒海蚌 是一道福建传统名菜，以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料，属于闽菜系。

中文名 生炒海蚌

主要食材 净海蚌肉，熟冬笋

分 类 闽菜，福州菜

营养价值 含有较多的核黄素

类 型 中厨靓菜

流行地区 福建闽南，福州地区

生炒海蚌1 原图链接 图片来自百度图片

目录

目录

1 制作食材 2 制法 3 营养价值

制作食材

净海蚌肉400克 熟冬笋75克 水发香菇10克 西红柿2个 [[File:生炒海蚌2.jpg|thumb|right|生炒海蚌2 原图链接 图片来自百度图片 ]

制法

海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀； 香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁； 蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

营养价值

蚌肉 - 海蚌的营养价值很高。据测定，海蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%，还含有较多的核黄素等等。