生炒海蚌

生炒海蚌 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

生炒海蚌 是一道福建傳統名菜，以淨海蚌肉、熟冬筍等為主要原料，屬於閩菜系。

中文名 生炒海蚌

主要食材 淨海蚌肉，熟冬筍

分 類 閩菜，福州菜

營養價值 含有較多的核黃素

類 型 中廚靚菜

流行地區 福建閩南，福州地區

生炒海蚌1 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

目錄

目錄

1 製作食材 2 製法 3 營養價值

製作食材

淨海蚌肉400克 熟冬筍75克 水發香菇10克 西紅柿2個 [[File:生炒海蚌2.jpg|thumb|right|生炒海蚌2 原圖鏈接 圖片來自百度圖片 ]

製法

海蚌治淨片成兩片，下60℃溫水中氽至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻； 香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕澱粉調成滷汁； 蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒,然後下滷汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。

營養價值

蚌肉 - 海蚌的營養價值很高。據測定，海蚌含粗蛋白質61%、粗脂肪7%、無氮浸出物19.54%、灰分12.64%、鈣3.2%、磷1.14%，還含有較多的核黃素等等。