琵琶酥

琵琶酥

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枇杷酥，是以精面粉、枣泥馅为主要材料制作而成的一道糕点。

原   料：精面粉，枣泥馅，

制   法：将水油面包入干油酥

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原料

精面粉，枣泥馅，熟猪油，鸡蛋液，可可粉，食用红色素，食用黄色素。

制法

将水油面包入干油酥。取一大一小两个油酥面团，小团加入可可粉揉匀作枇杷蒂柄；大团加入食用红、

黄色素揉匀成橙色做果品用。将大团擀成长方形，数次叠起擀平，涂上鸡蛋液，包进馅，收口捏紧。

顺纹捏成枇杷状，在椭圆形一端装入柄，另一端揿上几个棕色小面珠为蒂，

成枇杷酥生坯，入油锅炸至酥层放开。